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家常菜餚五華釀豆腐製作方法

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家常菜餚五華釀豆腐製作方法

原料:

幼嫩豆腐三十二角(切成的小塊),五花瘦肉300克,大烏鹹魚100克,魚肉100克、薯粉20克、鹽8克、醬油5克。

製作方法:

大烏鹹魚去骨,下鍋用油炸香,五花肉切粒與鹹魚混合,調入味料,加入薯粉、少量水拌撻成富有彈性肉餡,釀進每角豆腐內,然後肉面朝底放進鍋裡,用慢火煎至金黃色轉入沙煲放入味料,用中慢火燜制剛熟,撒上蔥花,原煲上桌,食時跟上生菜,紫金椒醬作佐料,用生菜包豆腐蘸上紫金椒醬食用。