原料: 排骨 鐵棍山藥 黑木耳 姜蔥 胡椒粉 鹽
製作:
1. 準備好原材料;
2. 排骨用冷水泡上, 中途換兩、三次水, 將裡面血水泡出;
3. 排骨冷水下鍋, 加蓋煮開;
4. 待完全煮開後撇去裡面浮沫, 讓湯清澈;
5. 加入山藥;
6. 再加入黑木耳;
7. 加蓋燉煮上三十分鐘;
8. 再加入鹽和胡椒粉調味,繼續煮上五分鐘即可。
9. 盛入小鍋中。
小貼士:
1 排骨提前將血水泡出, 這樣就能減少血沫,煮湯時不用換水,保持湯的鮮美味,注意中途換兩、三次水;如果沒有時間,就直接將排骨焯水;
2. 排骨煮開後要再一次的打出血沫泡, 讓湯完全清澈後再下入配料;
3. 湯燉到九成熟時, 加入鹽等調味料後煮上五分鐘讓其入味即可。