咖哩在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的佐料。最近美國研究人員又發現咖哩的新用途——可以防癌。
美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現，咖哩中含有一種薑黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外，薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖哩中所含的孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。
穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說：“多年來，我們一直對顧客說吃咖哩有益於身體健康，現在終於有科學根據了，這樣就會有更多的外國人喜歡吃印度咖哩飯了。”