原料：
烏江魚、酸菜、雞蛋、麵粉、花椒、辣椒麵、辣椒幹、香蔥、薑片、胡椒粉。
做法：
1、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜咯。
3、材料準備好了，就可以開始煮了，先在油鍋裡爆香花椒和辣椒麵。
4、再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可。
9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。