材料：
菠菜750克，牛肉餡600克，肉餡300克，蝦米1大匙，春捲皮適量，麵糊少許，雞蛋1個，薑末少許，澱粉2大匙，醬油半匙，鹽少許。
做法：
1、將菠菜洗淨，用開水燙熟，瀝乾水分後切末備用。
2、將菠菜末、牛肉餡、蛋、薑末以及調味料均勻攪拌，用手捏成丸子狀。
3、放入沸水中，直至丸子浮起，湯中加入少許鹽調味，盛入碗中即可。
4、接著，開始做炸春捲。將菠菜、肉餡、蝦米、調味料均勻攪拌成春捲餡，取適當分量包入春捲皮中，捲起後用麵糊固定邊緣，將春捲一一包好備用。
5、將油鍋燒熱，放入春捲，以中火炸約4分鐘，至表面呈現金黃色，撈起瀝乾油即可食用。這樣，一套美味的菠菜點心套餐就完成了。