新鮮小土豆洗淨後不去皮（想口感更滑爽的就把皮去掉），入冷水鍋中煮至8分熟（不用完全熟透，用牙籤可以插透就好）撈出控幹水分
大蒜2瓣切片、生薑5克切絲、大蔥5克切蔥花
平底鍋中倒少許油，小火，將控幹水分的小土豆煎至表皮發皺，入大蒜、生薑、大蔥、黃豆醬、辣椒麵翻炒均勻，倒入開水至小土豆高度的一半，蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘
轉大火翻炒至汁收幹，醬料均勻包裹住小土豆即可
烹飪技巧：
因黃豆醬已有鹹味，所以不用再放鹽了。
去菜市買菜，看到了這種新鮮的小土豆，個個如草雞蛋般大小，模樣渾圓的很是可愛，買回家後，用黃豆醬燜著吃，醬料的鹹香包裹著土豆的新鮮細膩。