食材：鮮蝦
配料：蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、白糖、生抽、蒸魚豉油/蠔油
做法：
1、新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦鬚，去除胃部（蝦頭中）並用牙籤挑除蝦線。
2、準備好薑片、蔥花、蒜末和其他調料。
3、炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
4、放入蔥花、薑片、蒜末煸香。
5、倒入淋幹水分的大蝦，大火翻炒均勻。
6、沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續大火翻炒。
7、蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開後再開蓋。
8、放入適量鹽、白糖翻炒。
9、加入少許生抽，用蒸魚豉油或蠔油調味。
10、大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋。
11、裝盤點綴即可。