一、薏米雞蛋湯
材料:雞蛋5個,水發海蔘100克,薏米60克
調味料:花生油,清湯,胡椒粉,蔥花,黃酒,鹽
做法:
1、海蔘、薏米洗淨,海蔘切長條,雞蛋打散,加入鹽、蔥花、少許黃酒,攪勻;
2、將清湯倒入鍋中,加入海蔘、薏米,大火煮開,撇去浮沫,該小火燉煮至海蔘、薏米熟爛;
3、另起鍋,倒花生油,燒熱,倒入雞蛋,快速打散,然後倒入煲好的湯中,最後撒胡椒粉、加鹽調味即可。
功效:利尿強心,軟堅活血,風溼性心臟病患者適用,便祕、孕婦不宜食用。
二、百合雞蛋湯
材料:雞蛋6個,生地黃120克,百合180克
調味料:鹽,蜂蜜適量
做法:
1、雞蛋打入碗中,打勻,生地黃過水洗,百合洗淨,用清水浸泡4個小時,再洗淨備用;
2、鍋倒入適量清水,加入生地黃、百合,先用大火煮沸,撇去浮沫,後該小火燉2小時,再改用大火,加一些鹽,倒入蛋液,一邊倒一邊攪拌,然後用加些蜂蜜調勻即可。
功效:滋陰安神,清心養肺,精神恍惚、心神不寧可以多喝些,但是,痰溼鬱悶、便溏洩瀉者不適宜食用。
三、生地雞蛋湯
材料:珍珠母15克,白芍10克,川黃連5克,去核紅棗14個,百合100克,生地黃30克,雞蛋黃10個
調味料:清湯、白砂糖、鹽
做法:
1、雞蛋黃加鹽,倒入清湯打勻;
2、砂鍋倒入清水、珍珠母,大火煮沸5分鐘,再加入白芍、黃連、生地黃,改小火熬半小時,濾去藥渣。
3、藥汁倒入鍋裡,在倒入清湯、百合、紅棗、白砂糖,煲到百合酥爛,再倒入蛋黃液,一邊倒一邊攪拌,最後加鹽調味即可。
功效:清熱,滋陰安神,心悸心煩者可以多食用,體虛便溏者、外感發熱者不適宜食用。