明蝦、草蝦等大型蝦,多是帶殼煮或炒。這時,蝦殼大都無法單用筷子剝掉。
因此處理方式有三:
1、連殼放進嘴裡,再把殼吐出。這方法看似不雅,但殼沾有調味汁時,這方法可充分品嚐其美味。
2、蝦背已用刀劃開時,可一面用筷子壓住,一面用手剝殼。這方法相當優雅。
3、兩手剝殼。其優點是最易去殼。
以上三種方法可任選其一,不過,剝好後仍以筷子夾蝦肉吃最為原則。
教你蝦殼的剝法
潮流男
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