高血脂的危害對身體是不明顯的、逐漸進行性和全身性的。早期多數人沒有，這也是很多人不重視早期和早期治療的重要原因。高血脂的直接損害是加速全身動脈粥樣硬化的程序。
高脂血症是指血中膽固醇>220mg/dl和/或甘油三酯>150mg/dl或高密度脂蛋白膽固醇<35mg/dl或低密度脂蛋白膽固醇>140mg/dl。高脂血症是一種常見病症，在中年人當中發病率高，它引起動脈粥樣硬化，乃至、腦血栓、腦出血等，危及生命。因此，高脂血症不僅是血脂高一點，其嚴重性絕對不能忽視。
高血脂講究一個平衡和五個原則
1. 低熱量，因此，減少總熱量，是主要的方法，通常是每週降低體重0.5-1公斤合適。
2. 低脂，低膽固醇飲食，而膽固醇受飲食的影響相對要小。但長期大量進食高膽固醇的物質如蛋黃、動物內臟、魚籽、腦等，也可以導致高血脂。
飲食治療是高脂血症治療的基礎，無論是否採取任何藥物治療之前，首先必須進行飲食治療。飲食治療無效時或病人不能耐受時，方可用藥物治療。在服用降脂藥物期間也應注意飲食控制，以增強藥物的療效。
（1）減少脂肪的攝入量是控制熱量的基礎。
（2）限制膽固醇的攝入量。膽固醇是人體必不可少的物質，但攝入過多的確害處不少，膳食中的膽固醇每日不超過300亳克。
（3）供給充足的蛋白質。
（4）適當減少碳水化合物的攝入量。
（5）多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。