烹飪技巧的時尚知識 最新文章
清洗肉、魚和貝類的方法11-16
鹹肉用清水漂洗並不能達到鹹肉退鹹的目的，應用鹽水來浸泡。只是所用鹽水的濃度要低於鹹肉中所含鹽分的濃度。漂洗幾次，鹹肉中所含的鹽分就會逐漸溶解鹽水中，最後再以淡淡的鹽水清洗一下就可烹製了。貝類魚類將貝類，如蛤蜊...
美味飲食之銀耳涼菜餚11-16
枸杞拌銀耳原料：水發銀耳2朵，枸杞子25克，白糖50克，白醋25克。製法：銀耳去蒂、洗淨，用手撕成塊;枸杞撿去雜質，洗淨，用溫水浸泡。盛入大碗內，放入枸杞、白糖、白醋，拌勻，盛入裝點綴好的盤中即成。特點：脆嫩酸甜，爽口開胃。具有清熱潤...
美味食譜之玫瑰玉葉撈螺片11-16
玫瑰玉葉撈螺片材料：海螺片150克，生菜梗100克，蔥白絲、芫茜梗適量，玫瑰花瓣10片。做法：1、海螺片在90℃的熱水中拖水至剛熟，後在冷水或冰水中過凍，待用;2、生菜梗洗淨後飛水，瀝乾水分待用;3、用花生油和日本豉油，生撈上海螺片...
蝦類的烹飪竅門11-16
1、做蒜茸或芝士蝦時，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼。2、煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。3、龍蝦下鍋時要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。4、幹蝦要經過浸發才可除...
水快要開時要開啟壺蓋11-16
生活正確的做法是：水快開時(80—90℃)把蓋子開啟，等水開後再煮2—3分鐘，然後熄火。或者在水沸騰時馬上把蓋子開啟，然後再等2—3分鐘也可以。這是因為現在水中的有機汙染物越來越多，有些物質是揮發性的，加熱...
酒釀雞蛋如何製作11-16
材料：酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。做法1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。貼士雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。功能月經來之前，...
要怎麼用啤酒來調味呢?11-16
啤酒營養豐富，素有液體面包、液體蛋白質、液體維生素等美稱。啤酒除富有人體自身不能合成的8種必須的氨基酸外，還含有多種維生素和較高的熱能。不僅如此，啤酒還能作調味品，烹出的食品風味別樣，味美可口。●冰鎮啤酒茶：把包...
鮮泡皮裡紅美味食譜11-16
鮮泡皮裡紅原料;心裡美蘿蔔皮250克，野山椒20克，野山椒水20克，精鹽10克，白醋15克，白糖20克，味精少許。製法：心裡美蘿蔔皮洗淨，切塊後放入保鮮盒中，加入野山椒、野山椒水、精鹽、白糖、白醋和味精拌勻，入保鮮冰櫃中靜置4小時，取出...
美味食譜之雪梨燒雞塊11-16
原料：母雞1只，鴨梨200克，醬油少許，料酒、白糖少許，精鹽適量，蔥段、薑片、水澱粉各適量。製法：1。雞肉剁塊備用。鴨梨去皮切塊備用。2。炒鍋放入花生油，燒熱後放白糖，炒至呈棗紅色時，投入蔥姜稍煸炒，倒入雞塊翻炒，視雞塊上色時烹入...
兩種和發麵的方法11-23
在麵食製作中，我們經常會用到發麵，下面就給大家介紹兩種不同的和發麵的方法，供大家參考。1、簡單自發粉和麵法：用自發粉加牛奶和麵的效果會比較好，酸鹼中和，這樣面不發黃，做出的產品既白又嫩。嘿嘿，這是上次有人留言告訴我的，...
炒肉如何保留營養11-16
動物性食品是我們飲食生活中不可缺少的一部分。但是，如何將動物性食品吃得健康，吃得營養，吃得安全?請看——動物性食物包括魚、禽、蛋、雞、鴨、鵝以及豬、牛、羊肉等。其中，魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優...
糖蒜有什麼作用呢?11-16
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖...
花生的三種做法11-16
珍珠花生原料：花生米500克，香菜、胡蘿蔔、白醬油、鹽、糖、味精、香油各適量。製法：把花生米入沸水燙過，撈出稍涼，剝皮，再放鍋中煮至斷生，撈出涼透。香菜、胡蘿蔔洗淨切細末備用。把花生米加調料拌勻，滴上香油，撒香菜末、胡蘿...
辣椒醬 的做法集錦11-23
辣椒醬既可以單獨食用，也可以用來調製各種菜餚。辣椒醬可以長期儲存，做一點放在家裡用起來非常方便。辣椒醬的做法多種多樣，每種做法都各有其特色。下面是一些辣椒醬的常見做法，供朋友們參考。希望大家都輕鬆做適合自己口...
美味食譜之鑊仔叉燒11-16
用料：枚頭肉600(豬後肩至腰部的瘦肉，瘦中帶肥，肉質嫩滑)，蔥2條，糖2湯匙半，食用紅色素1/6茶匙(食用色素只是增加色澤，對味道沒有影響，所以不用也可)。醃料：磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1湯匙，灑11/2湯匙，蒜蓉半茶匙。做法：1、...
椒絲西芹百合的製作方法11-15
經過一冬脂肪的累積，也該好好地清理一下腸胃了!分量適中、滋味淡雅的菜餚，可以為腸胃洗個澡，讓您和家人在春天裡抖擻精神，輕裝上陣。椒絲西芹百合原料：西芹300克，鮮百合2個，蔥花5克，鹽3克，雞精3克，油15毫升，紅菜椒絲10克。做法：西...
美味食譜之象牙裡脊11-16
原料：裡脊肉1小塊，罐頭冬筍15片，蔥薑末、精鹽、味精、料酒、香油各少許，雞蛋清1個，水澱粉1湯匙。製法：1。裡脊肉切成大薄片，加鹽、味精、料酒拌勻，再用蛋清和水澱粉裹拌。2。冬筍切條，入開水鍋中焯透撈出，撒上精鹽、味精拌勻。...
魚有哪些做法呢?11-16
青竹一條，一斤多點。起一半魚身切片，上漿。菜心取莖，魚片卷在菜莖上，淋點醬油，上鍋蒸兩分鐘，(大火)勾芡淋上熱油。酸梅燜魚腩：魚腩兩塊切好，酸梅三個。熱油下蒜米、蔥薑片爆香，把魚腩、酸梅下鍋翻炒，倒入酒、鹽醬油調好味，小火燜...
西洋燴雞美味食譜11-16
【菜名】西洋燴雞【所屬菜系】浙江菜【特點】汁紅不膩，甜酸適口。【原料】材料雞、洋蔥、蘑菇、番茄汁、青椒絲、火腿【製作過程】將雞洗淨切成塊，撒鹽、胡椒粉、味精、麵粉，煎盤上爐，加入色拉油燒至160℃左右，將雞放入，煎...
番茄醬 的做法，番茄醬怎麼做11-23
番茄醬是一種很有特色的調味品，也是西餐中的一個重要調味品，有增色、添酸、助鮮、鬱香的作用。番茄醬的做法其實很簡單，大家完全可以在家自行製作。自制的番茄醬新鮮又美味，而且衛生，食用安全放心，味道也可以自己掌握。醋汁...
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