烹飪時有哪些技巧呢的時尚知識

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雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車，但很多人烹飪時，卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。為此，美國營養學家和食品安全專家，列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤，聽從他們的建議，你餐桌上的...

要想汆製出味鮮、爽口、不膩、滑嫩的丸子，應掌握下列要領：①肉餡肥瘦比例要適當(肥三、瘦七)。肉要剁得細膩均勻，使肌肉組織受到最大的破壞，擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，可以增加持水量。②加入適量食鹽。除了可調味外，還...

綠豆是消暑的主要食材之一，用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等均可，不但味美、營養，還具有許多的食療功能。所以盛夏之時，每個家庭幾乎都會使用它來防暑降溫、清熱解毒，但並不是所有的家庭都會將綠豆做得好，用得好的。...

烹和調是密不可分的兩個方面，如能正確掌握和運用烹調方法，對於提高飲食的感官性狀、引起食慾、促進消化吸收都具有重要作用。我國各個地區對飲食的烹調都有著不同的要求，因烹調方法也多種多樣，下面介紹幾種常用食物烹調方...

用料：熟臘肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精鹽、味精、高湯各適量。製法：1.將熟臘肉去皮,切成小長方片。2.鮮豌豆洗淨。3.將炒鍋置火上,放油燒熱,先放臘肉片速炒,邊炒邊淋上少許高湯汁燒開,再烹入料酒,放入豌豆...

如果說，健康的食物=幸福的生活，那麼，要吃出健康，首先應歸功於家庭餐桌。食物從採購開始，加工、清洗、製作和儲存的各個階段，無不關係著全家人的健康。可是經過一番忙活，當您端出可口的菜餚時，可否知道有些營養已經悄悄溜走。...

粽子糖是最早的中式糖果之一。主要採用蔗糖配之玫瑰花、飴糖、松子仁製成。其形狀如間三角粽子形，故取名為粽子糖。粽子糖堅硬透明，有光澤，可以清晰地看了玫瑰花、松子仁均勻地散佈在糖體內，尤如美麗的水晶石，食之甘潤，芬芳...

1、水發：A、水發的原理B、冷水發法C、熱水發法D、綜合性水發法E、蒸發2、油發：3、鹽(沙)發4、鹼發5、火發1、蜇皮：用冷水浸泡，將經過浸泡洗淨的蜇皮，瀝乾水分，投入80℃的水鍋中出水，出水過程中，水溫應始終保持在70℃～80℃之間...

不良飲食及烹飪習慣往往會影響人體對鈣的吸收和利用。因此，作為全家生活總管的家庭主婦。對此應多加註意，要掌握食物的搭配、烹飪等方面的知識。烹調方法中，保鈣的菜餚搭配技巧，是葷素混食、豆谷混食。在烹飪時，要儘量去除...

主料：香椿輔料：雞蛋、麵粉調料：鹽、澱粉、食用油、花椒鹽、雞精做法：1、將香椿洗淨晾乾，用鹽水稍醃大約10—20分鐘即可，擠去水分撒上一層幹澱粉;2、將雞蛋去清留黃加入麵粉、幹澱粉、適量的水攪拌成糊，加入食用油拌勻後...

(一)燒的技法燒，就是原料經過炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加熱後再加湯和調料進一步加熱成熟的一種烹調方式。燒適用於製作各種不同原料的菜餚，是廚房裡最常用的烹飪法之一。燒主要分為紅燒、乾燒兩類。1、紅燒。原料...

沙拉球主料：小水蘿蔔輔料：櫻桃、小西紅柿、鵪鶉蛋、萵筍調料：沙拉醬做法：1、將小水蘿蔔洗淨，鵪鶉蛋煮熟去皮留黃，萵筍洗淨去皮削成球煮熟待用;2、將小西紅柿用沸水焯一下去皮，櫻桃洗淨待用;3、將小水蘿蔔、鵪鶉蛋、萵筍球、...

珍珠花生原料：花生米500克，香菜、胡蘿蔔、白醬油、鹽、糖、味精、香油各適量。製法：把花生米入沸水燙過，撈出稍涼，剝皮，再放鍋中煮至斷生，撈出涼透。香菜、胡蘿蔔洗淨切細末備用。把花生米加調料拌勻，滴上香油，撒香菜末、胡蘿...

其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞...

蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回...

燒菜加水看似很簡單，可是怎樣用好水，讓菜變的更好吃，那就不可小視加水的技巧哦!快來學習下吧!炒肉絲、肉塊加少許水，炒出的肉鮮嫩得多。炒、煮蔬菜時加開水，若加冷水會使菜變老變硬不好吃。炒藕絲時，邊炒邊加些水，可防止藕絲...

【菜名】玉兔海蔘【所屬菜系】徽菜【特點】成菜周圍用鶴鵲蛋製成玉兔,中間是紅亮的海蔘,口味軟綿,有濃郁的蔥香味,造型優美。【原料】水發海蔘400克,水發冬菇25克,生雞脯肉100克,雞蛋清5個,魚肉50克,小白菜心12棵,豬...

煎魚不粘鍋的簡單方法鍋燒熱倒進油，油熱到差不多時放入少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進鍋裡，放第二條魚時就不必再放白糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。鯉魚加工要拔線新鮮鯉魚洗淨，用刀在靠近魚頭處切入約半寸深，在...

要煮好咖啡，首先要掌握好投料的比列，一般100克咖啡放2千克水、200克白糖。然後，根據煮咖啡炊具的不同，方法和時間也不同。咖啡加點鹽，味道更好煮出的咖啡是否好喝，跟煮時所放的分量，以及煮器有很大關係。所以，煮時稍動腦筋，才...

現介紹一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：(1)先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。(2)將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。(3)將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43...

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