烹調的時尚知識 最新文章
烹調雞蛋易犯的常見8個錯誤11-03
雞蛋一直都是家常菜的主角，但是很多人並不是很瞭解它的烹飪方法，常常易犯以下錯誤。1、用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇乾淨的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成汙染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出...
怎樣烹調鮮竹筍更營養11-21
鮮竹筍具有滋陰、化痰、益血、消食、明目、通便等功效。含有的粗纖維在消化道內能吸附脂肪，促進胃腸蠕動，幫助消化，防止便祕，對於預防消化道癌症和單純性肥胖症很有益處。但為了更好地發揮其營養素的作用，吃鮮筍要講究科學...
怎樣烹調食物能防癌抗癌11-05
癌症是消耗性的疾病，癌症病人的治療多是損傷性治療，必須有足夠的營養攝入，宜多吃些優質蛋白質食品，以增強機體免疫力，如蛋類、牛奶、豆製品等，多吃白肉如魚肉、雞肉等，少吃紅肉如牛肉、羊肉等。過多的熱量和肥胖會導致乳腺癌...
蛋類烹調不當影響健康11-16
蛋類是優質蛋白質的最佳來源之一，其中還含有12種維生素和多種礦物質，少量的omega-3脂肪酸，大量的卵磷脂，還有葉黃素、玉米黃素、甜菜鹼等很多保健成分。除了膽固醇高點之外，蛋類簡直是無可挑剔的食物。可是，如果蛋類烹調不...
不同的烹調方式可影響藥效11-19
口服藥物後，多數藥物從胃裡進入小腸，隨即被血液運轉而吸收。專家們說，服藥後，如果適逢食物或某種補品停留在胃腸內，那麼，人體對藥物的吸收會有兩種結果：一是降低一是加強。一般說來，食物在胃腸裡會阻礙藥物的吸收，因此飯後服藥...
健康飲食減肥讓你瘦得更徹底11-07
每個女孩子都渴望擁有S型性感身材，為此不惜努力節食減肥，但這樣做比不上正確運用飲食瘦身方法，從一些生活小細節方面入手，減少熱量攝入，改變油脂攝取量。只要你堅持下面10個小技巧，就能做到怎麼吃怎麼瘦。1、定時定量由於工...
怎樣在烹調中避免維C的流失11-16
1、蔬菜要先洗後切，切好即炒，炒好即吃。因為維生素C易溶於水，又易氧化。2、不要擠出菜汁。因為菜汁中含有豐富的維生素C、酶等。3、適當用點醋。因為維生素C在酸性環境中不易分解。4、不宜用食鹼。因為食鹼會大量破壞食...
烹調野菜有哪些注意事項11-17
野菜製作中的注意事項：1、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理;2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢...
骨質疏鬆食療法如何烹調?11-23
對於食療方法中比較關鍵的一點就是注意烹調方法，骨質疏鬆的食療法是也不例外。烹調方法相當重要，一些蔬菜如菠菜、莧菜等，含有較多的草酸，影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下，濾去水再烹調，可減少部分草酸。再則穀類...
高壓鍋烹調有利消化 高壓鍋做飯有利有弊11-04
許多人喜歡用高壓鍋燉肉、燉排骨，高壓烹調對肉類的營養會有什麼影響呢？研究發現，和其他烹調方法相比，用高壓鍋燉肉基本不會造成蛋白質減少，同時能保護脂肪不被氧化。中國農業大學營養研究室發現，高壓鍋烹調魚肉比常壓烹調更...
烹調時味精要後放-廚房裡的禁忌04-30
涼拌是菜餚製作中能較好儲存營養素的方法之一，並能調製出多種口味。此外，涼拌時加放食醋，有利於維生素C的儲存，加植物油有利於胡蘿蔔素的吸收，加蔥、姜、蒜能提高維生素B1、維生素B2的利用率，並有殺菌作用。烹調時味精要後...
如何讓烹調方法健康呢?11-16
現已證明，高溫烹調過程中形成的廚房油煙已成為我國室內生活環境中主要的空氣汙染物之一，嚴重危害健康。比如，當食用油加熱到170℃時，出現少量煙霧時，就應放入食材烹製。如果溫度達到250℃，食用油和食物會發生一系列複雜的變...
烹調粗糧宜用高壓鍋-教你健康吃粗糧04-30
粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。因此，如果吃的粗糧製品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當多喝水。烹調粗糧宜用高壓鍋-教你健康吃粗糧教你健康吃粗糧在如今的飲食結構中，...
教你烹調魚的五種竅門11-21
煎魚防粘鍋可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裡煎透後再翻動。燒魚防肉碎在做紅燒魚之前，先行在鍋裡把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。...
秋季補鈣黃金期：多吃這些食物11-06
由於人體中的鈣有99%是存在於骨頭及牙齒之中，一旦鈣質不足，骨頭就會變得易碎且不夠堅固，極易產生骨折現象。秋季是補鈣的黃金期，因此無論大人小孩都應多方攝取鈣質，要多吃這些含鈣食物，才能儲存骨本。1、含鈣食物—&md...
正確烹調的方法 輕鬆健康保健11-15
合理的烹調是增強食慾，保證營養不被破壞的關鍵。那麼正確合理的烹調方法是什麼？（l）主食的烹調淘米時要輕洗，不宜次數太多，也不宜用力搓，以減少維生素和無機鹽的丟失。對於存放過久的米，則要多淘洗幾遍。米的吸水率在浸泡兩小...
微波爐留住綠葉菜的“青春”11-27
微波烹調是讓食品分子快速加熱的新方式。它所加熱的，實際上主要是食物中的水分子，所以適合於各種富含水分的食物。微波烹調能更多保留維生素。由於微波烹調效率較高，所需時間較短，出水較少，在達到成熟或達到殺菌要求時，各種...
宵夜烹調要注意什麼?11-16
早在宋代時期，消夜就開始出現。當時的夜市，通宵達旦，直至凌晨三、四點鐘。至於消夜的款式，也多以時果、糖煎的小點為主，晝以簡便為原則。不過，時至今日，消夜作為飲食習俗的一部分，發展歷史達千年，無論在材料配搭以至烹調形式方...
細數:烹調中幾大衛生誤區11-26
誤區1：蔬菜買回家馬上洗乾淨保持蔬菜的新鮮乾淨是好事，但是研究學者們發現，如果你在把蔬菜放進冰箱前就洗好的話，殘留的水分會滋生細菌。因此，最好的辦法是，當你需要做那道蔬菜時，再清洗它。另外，像生菜和捲心菜這類蔬菜，只需...
隨著生活物質越來越豐厚，我們對於營養的需求也越來越重視。但我們平時做飯可能並不注意如何烹飪能夠保留食物的營養。我們想要吃得健康，不僅要食物選擇的健康營養，還要知道如何在烹飪中保留食物原有的營養，因為我們在平時...
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