固有觀點認為，多吃油脂類食物容易導致肥胖，且不利心臟健康。然而，據俄羅斯“醫學論壇”新聞網11月24日訊息，美研究人員稱，吃油脂類食物比吃糧食對身體的危害要小。
研究過程中，志願者被要求嘗試不同的飲食方案。結果發現，飲食中增加飽和脂肪比例並不會使志願者血液中的脂肪含量增加。然而，增加糧食比例卻會使志願者的脂肪酸含量增加。為此，研究人員指出，多吃糧食可能會危害健康，導致心臟疾病。
研究人員表示，人體血液中的脂肪含量並不取決於油脂的進食量，而是取決於碳水化合物的進食量。研究人員認為，即使比現在許多已開發國家所建議的油脂攝取量多吃三倍，也不會危害人體健康。因此，人們可以停止堅決抵制黃油、乾酪、肉食以及奶油等食物。