全麥麵包是可以代替主食的，事實上在很多歐美國家，人們都是把全麥麵包當做主食的。全麥麵包當中含有非常多的營養物質和膳食纖維，能夠有效的補充人體正常生活所需要的各種營養和能量。此外，它蓬鬆的口感也受到了人們的喜愛，食用之後還有非常強的飽腹感，因此也很適合作為減肥人士所食用的主食。
一、全麥麵包的營養價值
全麥麵包具有非常高的營養價值，它其實就是由一些穀物製成的，含有大量的麥麩和膳食纖維，以及人體所需的一些微量元素和維生素，比如維生素c以及鐵、磷等，長期服用可以有效的幫助腸胃蠕動，護養胃部，幫助排出身體裡的毒素和雜質，因此全麥麵包也具有一定的減肥作用。全麥麵包裡的粗纖維對於調節體內酸鹼平衡、減少電解質紊亂等問題也有很好的效果，但是就像全麥麵包可以代替米飯嗎中提到的，長期吃可能會營養不良。
二、全麥麵包的製作方法
全麥麵包主要分為軟麵包和硬麵包兩種。硬麵包的製作方法比較簡單，只要把發酵好的麵糰揉成相應的形狀，直接放入烤箱之中，勾芡之後烤熟即可。而軟麵包的製作過程則要多一步，即是第一步，要先把麵糰放入烤聽裡進行一段時間的發酵，然後再放入烤盤並勾芡，最後放入烤箱之中直至烤熟。軟硬麵包均可以根據個人口味加入適量的糖或芝士等做成口味獨特的全麥麵包。
三、全麥麵包的鑑別方法
全麥麵包的原料要求比較高，所有很多市面上的全麥麵包並不正宗，都會摻雜一些其他的麵餅原料，會有損全麥麵包的口感和營養價值。在鑑別時，可以觀察麵包的切口是否緊實，再嘗一口看看口感是否粗糙，全麥麵包顆粒飽滿有筋道，是比較容易分辨出來的。