幹炸香草肉丸子的做法
將一枚雞蛋打到豬肉末中然後分次放入黃酒順一個方向攪拌上勁。黃酒與豬肉末的比例為2:3
將所有的香料及鹽放入肉餡中充分攪勻。然後放入幹玉米澱粉攪勻。濃稠度為：糊放在湯盤中基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠或過稀
準備一個空碗倒入水，放入一把勺子備用
鍋中燒熱油，用手的虎口將丸子擠成圓形用沾水的勺子舀出放入油鍋中
丸子中小火炸至浮起鍋即可
1、香草依據家裡的實際情況新增但不要太貪心放太多，如果實在沒有放五香粉也可以，味道也不錯。
2、一定要準備放水的碗和勺子會讓丸子形狀更漂亮而且容易操作，且每擠出一個丸子就要用沾一次水，不要嫌麻煩。
3、一般丸子都需要復炸才會酥脆，但根據我個人經驗如果當天吃的話中小火多炸一會即可，前提是必須要用幹澱粉調製。隔夜的話很少有丸子還能堅挺頑固的戰衣了。
4、炸好的丸子一口要控油，否則口感不好。