調料：花椒粒一茶勺 蔥頭兩個（大蔥也可） 蒜兩瓣 麻油、鹽適量 白糖少許
做法：
1、菠菜洗淨，用加了鹽和油的開水飛過，用涼水過清，控水後切段；
2、胡蘿蔔切成細絲，蒜切末；
3、起鍋，涼油下入花生仁，用慢火將花生仁炸酥，撈出控油，涼透後用刀或其它工具壓成碎粒備用；
4、鍋留少許油，下入花椒粒慢火炸出香味；
5、將蔥頭切成幾瓣或段，下入鍋中，與花椒粒繼續用小火靠出香氣，待蔥瓣變黃後將蔥和花椒粒撈出不用；
6、將胡蘿蔔絲下入蔥椒油中煸軟；
7、取一大碗，放入菠菜、花生碎；
8、倒入胡蘿蔔絲和蔥椒油；
9、加入鹽、麻油、蒜末、白糖拌勻即可；