紅燒豆腐的做法一
材料：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥。
做法：
1.豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
2.鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。
3.鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香。
4.鍋中加半碗水，加些鹽，醬油少許，水開倒入豆腐。
5.大火燒3到4分鐘，勾芡起鍋。加香菜或者蔥段。
紅燒豆腐的做法二
材料：豆腐500克，蒜苗2根，色拉油10克，食鹽4克，醬油1湯匙，蒜3粒，水澱粉適量，豆瓣醬1.5湯匙。
做法：
1.將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2.豆腐切成小丁。
3.豆瓣剁細。
4.淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香。
5.接著放大蒜末炒香。
6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽。
7.放入豆腐燒製，並用手推鍋使豆腐均勻入味。
8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
9.倒入一半水澱粉推勻。
10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。
紅燒豆腐的做法三
材料：豆腐500克，蔥、姜、蒜適量。
做法：
1.準備好食材。
2.豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入豆腐稍煎片刻。
5.加入辣黃豆醬和糖。
6.加入老抽和生抽。
7.加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。
8.湯汁快乾加入少許鹽和雞精。
9.淋入適量的水澱粉勾薄芡。
10.最後淋入少許香油關火，盛盤後可撒少許蔥花。
紅燒豆腐的做法四
材料：老豆腐150克，油、香蔥適量，姜2片，鹽5克，雞精1克，白糖3克，蒜2瓣，草菇老抽4克，料酒6克，水澱粉15克，白胡椒粉適量。
做法：
1.準備好材料。
2.切好蔥花，薑絲，蒜瓣。
3.豆腐洗淨後切成小塊。
4.提前調好水澱粉。（澱粉量在2小勺左右。）
5.另一個乾淨的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6.鍋內加水燒開後放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控幹水分。
7.鍋內倒少許油，煸香薑絲和蒜瓣。
8.把瀝乾水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水澱粉。
11.湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）