小時候家裡做的蒜茄子是我特別喜歡的一道小鹹菜，配上大碴粥，真是香極了!週末我也自己動手做了幾個蒜茄子，不過要等幾天才能吃哦，因為要有一個醃製的過程，耐心的等待中。..。..
第一步：最好選又小又嫩的茄子，去掉把留茄褲，這樣是因為不愛開，把茄子洗乾淨。我買的茄子有點大了，因為超市裡沒有又小又嫩的;
第二步：把洗好的茄子放在蒸鍋裡開始蒸，利用蒸茄子的時間來準備夾在裡面的餡料!蒜、青紅辣椒、香菜統統切，，放鹽(餡要稍鹹否則醃的茄子就沒有味道了);
第三步：茄子蒸好了(蒸好的標準是蒸軟蒸透，筷了輕輕一撮就能撮進去)，晾涼;
第四步：往茄子上鋪餡料，一層一層鋪，鋪均勻，所有的地方最好都要鋪到;
第五步：把鋪好的茄子放在一個密封的容器裡，並且放在陰涼入(我是放在冰箱了)，放至四五天就可以吃嘍!