國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中新增0.04％～1％的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程，目前已經比較清楚：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著被啟用轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。
生薑中含有黃樟素，若過量食用生薑是會容易加大患肝癌的風險。生薑雖好，切忌過量。此外，腐爛生薑產生毒素亦可致癌，有人認為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險，因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
肝癌是我國發病率排名第二的惡性腫瘤，據統計，全世界每年死於肝癌的患者約有26萬人，我國有近10萬人，肝癌已經成為嚴重危害人類健康和生命的疾病之一，應給予重視。患有肝癌會出現肝區疼痛，消化道症狀，發熱，出血傾向，全身關節痠痛等症狀，若發現身體有任何不適，最好及時到醫院進行檢查，以免漏診。
酒精是引發肝癌很重要的原因食用產生黃麴黴毒素的食物。
中國有句古話就“適可而止”、“過猶不及”，因此，凡事都講究適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
引起肝癌的病因有如下幾種：
1、酒精：
飲酒可導致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等多種慢性肝病，並且能夠增強HBV、AFT等誘發原發性肝癌的作用，但促癌機制還未明確。
2、微量元素：
目前在微量元素與肝癌關係的研究發現，肝癌死亡率與環境中硒含量呈負相關，與居民血硒水平呈負相關。調查發現肝癌流行區水、土壤、糧食、人頭髮及血液中含銅、鋅較高，鉬較低。
3、黃麴黴素毒素：
黃麴黴毒素B1是動物肝癌最強的致癌劑，在肝癌高發區尤其是南方以玉米為主糧的地方調查提示肝癌的發生可能與黃麴黴毒素對糧食的汙染有關，人群尿液黃麴黴毒素B1代謝產物黃麴黴毒素M1含量很高，但目前尚無直接證據證實。
4、肝硬化：
目前臨床已將肝硬化確定為肝癌的癌前病變。是原發性肝癌的主要病因，肝硬化時，肝細胞的轉換率變快，對環境中的致癌因子更加敏感。
5、病毒性肝炎：
原發性肝癌患者的血清乙型肝炎標誌物的陽性率高達90%。可見，原發性肝癌的發生率與HBV攜帶狀態的流行之間存在著互相關係。而且動物實驗和人體研究都支援HBV有直接致癌作用，因此幾乎可以肯定HBV在原發性肝癌的發病過程中是一個始發因子，也是主要的病因。
6、遺傳：
在肝癌高發區發現肝癌有顯著的家族聚集性，尤其是共同生活並有血緣關係者肝癌罹患率高，相關專家認為可能與肝炎病毒的垂直傳播有關，但尚待證實。
7、其他：
原發性肝癌的病因還與水汙染、遺傳因素、微量元素、性激素、亞硝胺以及農藥汙染等多種因素有關。