一般認為飲食結構和罹患腎細胞癌之間存在一定關係，但具體哪種食物會增加患病風險尚存爭議。義大利科學家最近的一項研究顯示，大量食用精製穀類食品，特別是麵包，將使腎細胞癌的患病風險相應升高。
這項研究刊登在10月刊的《國際癌症雜誌》上。義大利米蘭藥物研究所的科學家就病人的飲食習慣進行了問卷調查，比較了767名腎細胞癌患者被確診前2年的飲食習慣和1543名腎功能紊亂患者的飲食習慣，後者未患腎細胞癌。
他們對比同一食物食用量最多和最少病人的身體狀況後發現，大量食用麵包使患腎細胞癌風險提高94%，而這一比例在多食用義大利麵和大米的人群中為29%。與此相反，多食用禽類和蔬菜則能使腎細胞癌的患病風險分別降低26%和35%。
科學家表示，該研究證明，適量食用穀類食物和大量食用蔬菜可能對降低腎細胞癌的患病風險有一定作用。