為什麼水果加熱後會變酸

1、水果加熱後會變酸，主要是因為水果中的糖類加熱後分解成了果酸。

2、果酸是水果中的有機酸，果酸是有酸味的，加熱後酸味會變得更強。比較常見的果酸有葡萄酸、蘋果酸、柑橘酸以及乳酸。