胡蘿蔔素這種東西我們在生活中應該對於它的營養價值是有一定了解的，因為它是胡蘿蔔中比較關鍵的營養元素，對於我們預防癌症以及預防面板乾燥等是有好處的。對於胡蘿蔔素這種維生素，我們在生活中適當的食用是有助於我們預防心臟疾病以及食道瘤的，希望大家可以多吃胡蘿蔔。
服用β-胡蘿蔔素製劑可使胃癌、肺癌、乳腺癌和腦腫瘤等癌症的發病率下降1/2至2/3。若體內缺乏β-胡蘿蔔素或維生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多種癌症。據對美國、日本、伊朗、中國華北地區等進行的流行病調查發現，食道癌的發生與維生素A攝取不足有關，其含量低者則患癌機率高。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激面板的新陳代謝，增進血液迴圈，從而使面板細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於面板乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型溼疹者食用。
對於上面介紹的胡蘿蔔素的營養價值，相信大家應該都知道吃胡蘿蔔對於我們預防面板粗糙以及促進血液的迴圈等都是有好處的，希望你們可以在生活中對於胡蘿蔔素的營養價值加以利用，並且你們要預防癌症還是要多吃胡蘿蔔素。