如何鑑別特級初榨橄欖油？

如何鑑別特級初榨橄欖油？

如何鑑別特級初榨橄欖油？

特級初榨橄欖油可以很好地保留橄欖油中的有益物質，可以防止其中含有的多不飽和脂肪酸被氧化。但食用油市場上多數橄欖油都標註著“特級初榨”，價格在30~300元不等。如何鑑別真正的特級初榨橄欖油呢？

看外觀

特級初榨橄欖油呈金黃透綠色，稠度較高；而普通橄欖油顏色淺淡，比較稀薄。

聞氣味

特級初榨橄欖油有較明顯的橄欖果香氣，而普通橄欖油的氣味較淡，甚至很難聞到味道。

品嚐味道

特級初榨橄欖油入口，柔滑不膩，先出現苦味，後出現辣味和嗆味。苦、辣、嗆是特級初榨橄欖油的典型口感。普通橄欖油的口感比較清淡，甚至沒什麼味道。

另外，也可以通過冰箱鑑別法，把橄欖油放入0℃的冰箱冷藏室，特級初榨橄欖油會出現大量黃綠色結晶，顆粒較大、粗糙不均。而且結晶越多，品質越好。而普通橄欖油僅出現少量粟粒狀或絮狀的黃色結晶。