在炎炎的夏日，因為餓氣溫太高，所以一些食物往往就會變質的非常快，但是如果在飲食的時候不注意，就有可能會引起食物中毒。這時候患者常常會有肚子疼，噁心，嘔吐，腹瀉的症狀，嚴重的還可能會引起發燒，渾身沒有力氣。那麼，如果出現了食物中毒後，應該採取什麼措施呢？
一、催吐
如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
二、導瀉
如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可採用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
三、解毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
當因為食物中毒導致了腹瀉的時候，千萬不要立即吃止瀉的藥物，因為這樣往往就會讓有毒的物質殘留在身體中，這樣的危害會更大。所以這時候如果出現了嘔吐、腹瀉，可以暫時不管，但是要注意為身體補液，以免出現脫水的情況。