桂皮的營養與食用
桂皮氣味芳香，營養豐富，每100克桂皮的營養成分：水分11.5克，能量199千卡、能量833 千焦、 蛋白質11.7克、脂肪2.7克、碳水化合物71.5克、膳食纖維39.6克、灰份2.6克、硫胺素0.01維克、核黃素0.1毫克、維生素E（T）7.9毫克、鈣88毫克、磷1毫克、鉀167毫克、鈉0.6毫克、鐵0.4毫克、鋅0.23毫克、硒0.8維克、銅0.63毫克、錳10.81毫克等等。此外還含有各種揮發油。
桂皮常用於烹調腥味較重的原料，是最早被人類食用的香料之一。桂皮甘甜微辣，有濃郁香味，燉肉、燒魚時放上點桂皮，味美芬芳。它也是加工五香粉。五香瓜子、煮茶葉蛋必備的調味品。
桂皮的藥用價值
中醫認為桂皮性味辛；甘；性溫。入脾；胃；肝；腎四經。具有溫脾胃；暖肝腎；祛寒止痛；散瘀消腫的功效。主脘腹冷痛；嘔吐洩瀉；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒溼痺痛；瘀滯痛經；血痢；腸風；跌打腫痛。
桂皮的主要化學成份
天竺桂的樹皮含揮發油約1％，中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。葉含揮發油約1％，中含黃樟醚約60％，丁香油酚約3％，1，8-按葉素等。
細葉香桂的樹皮含揮發油約1％，鞣質12.8％。葉含揮發油約1％。種子含脂肪油40％。
桂皮的藥用機理
1. 桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增；
2. 菜餚中適量新增桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；
3. 桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。
桂皮小藥方
1、桂皮5克，紅糖12克，水煎溫服，治婦女產後腹痛。
2、桂皮6克，山楂肉10克，紅糖30克，於月經來潮前水煎溫服，治月經前小腹脹痛。
3、桂皮3克，研細末一日兩次分服，用溫開水送下，治胃氣寒痛。