米越白質量越好嗎

米越白質量越好嗎

大米的營養價值很多，很多人認為大米越白質量越好，其實這是不對的。

米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，米就越白，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。

實際上，經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。