蕪青這種球根植物應該原產於歐洲，各種蕪菁不論大小、形狀或顏色的差異都相當大。蕪菁全年都可以買到，青嫩的小型球根可以整顆烹煮並榨泥糊，或將老蕪菁加在煨菜和湯裡。蕪菁上端的綠葉可用來作為春季蔬菜。
別名：大頭菜、水芥、芥菜頭、芥辣、芥菜疙瘩
熱量：36大卡（100克可食部分）
分類：蔬菜類
評價：芥菜頭含有鈣、磷、鉀等微量元素，被人體吸收後，有助於排水消腫，推薦在減肥期間食用。
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）36.00
碳水化合物（克）6.00
脂肪（克）0.20
蛋白質（克）1.90
纖維素（克）1.40
維生素A（微克）一
蕪菁的功效
明目，溫肺，益乳，益肝，和胃，潤腸，養顏護膚，通血，抗衰抗輻射。