您是否會為了健康的目的購買“低脂肪”餅乾或“脂肪減量”布丁？“不要堅持各種 ‘低脂肪’的小吃和調味品。”NYC的個人培訓師 Jamie Corso說道。“這些型別的很多食品通常加入糖、碳水化合物和填充劑。最好堅持天然食品。”她說。Corso及其朋友Amber Samee發起了一個區域商業，名為“苗條廚房”，專門從事天然材料製備而成的自制甜食。她們的看法是：天然脂肪和少量糖的新增優於化學品、精製麵粉、大量新增糖等等無脂肪甜點中的物質。
作者與Corso的認識是因為有著共同的健康烘焙理念，而且她們都喜歡燕麥和堅果黃油。如果您與作者一樣喜愛甜食，那麼學習用健康、天然的成分進行烘焙將可以改變您的生活。您所需要學習的只是少量基礎的改變。“對於烹飪或烘焙的許多材料，通常都會有健康替代品。”Corso說，“大多數食譜需要大量的油或糖。”作為起步，她建議對這兩種物品都進行替換，並讓我們採取下列健康替換。
糖的替換：
“糖可以用甜菊糖苷替換，這是從甜菊（Reb A）植物提取的天然甜味劑。甜菊糖果不會像葡萄糖一樣升高您的血糖水平。”注意：作者發現甜菊糖苷的甜味比葡萄糖更甜，因此從使用少量甜菊糖苷開始改變。
油的替換：
Corso說：“很多時候油可以用評估將來替代。”蘋果醬的天然甜味同樣減少了您所需要的甜味劑含量。別的選擇？“您還可以用椰子油替代。椰子油可以幫助您燃燒更多脂肪。”
麵粉的替代：
“對於精製麵粉，更好的選擇是燕麥粉。我們可以在許多食品上使用燕麥粉。燕麥是纖維的一個極好來源，同時是減緩碳水化合物消化的極好來源，這意味著您可以在更長的時間內感受到飽腹感。”在少數情況下，扁桃仁粉也是一個很好的選擇，您可以自己磨燕麥粉或扁桃仁粉，或者購買成品。（實習編譯：黃歡 審校：陳加勇）