很多人愛吃羊雜，喜歡喝羊雜的湯，但是不喜歡其中的氣味，不知道應該怎麼處理。羊雜是一種營養價值很高的食物，其中有很高的蛋白質成分，還有維生素 以及微量元素，還有相當豐富的煙酸以及肝素成分，可以適合各種體質的人吃。那麼羊雜的氣味怎麼去除，和小編一起學習下。
羊雜怎麼處理比較好
首先將羊肺氣管灌進一定清水，通過沖水將其中的汙液倒出，反覆弄個幾次，直到羊肺顏色變白為止，然後用刀在每葉肺上面用刀劃開。而後將其中的水擠出來，再用水沖洗，下鍋煮開，將裡面的血沫弄出來，再洗乾淨，切塊，再放到鍋裡面煮個幾分鐘，並且用清水泡上等待著使用。
羊雜怎麼清洗
首先先用清水洗乾淨，然後用鹽、醋反覆清洗直到沒有什麼異味為止。然後燒開水，將羊雜放到開水鍋裡面燙一下，注意要快。如果弄好了，再用手將黑膜撕掉就可以了。
羊雜怎樣去羶味
首先用食鹽和白醋混合的清水去浸泡羊肚，食鹽以及白醋是可以讓膠原蛋白改變顏色收縮的，食鹽有著很高的滲透壓作用，鹽醋的作用之下會讓膠原蛋白液脫離，最終達到一個清理汙物以及除異味的目的。然後用乾燥的玉米粉來清洗羊肚，注意清洗羊肚不要使用減面，鹼面有一定的腐蝕性，死不容易除掉羊肚上面的粘液的。另外花椒水白酒以及生薑片等焯燙羊肚，也是可以比較好除掉羊肚的味道的。
當然選擇羊雜的時候，要選擇一些新鮮貨，不要冷凍的或者陳舊的，新鮮的羊雜當中有大量的血液殘留在上面，還有粘液以及其他的物質，這也是內臟腥氣的來源，清洗主要是將這些東西清洗乾淨。