癌症讓人談之色變，女性最怕乳腺癌，男性最怕肺癌。那麼怎麼來預防癌症呢？據英國廣播公司（BBC）11月11日報道，美國前總統吉米·卡特發言人稱，卡特的癌症治療進展順利，身體反應良好。醫生告知卡特其腦部的腫瘤已被成功醫治，並無癌細胞繼續擴散跡象。不過，卡特仍需接受後續檢查。
卡特1977年至1981年任美國總統，2002年獲得諾貝爾和平獎，今年8月對外宣佈罹患癌症。當時，他稱將接受鐳射治療和化療來醫治腦部形成的4個腫瘤。媒體報道顯示卡特在醫治過程中並未經受疼痛和不適，且他在卡特中心的工作也未受影響。卡特原計劃本月訪問尼泊爾並開展志願服務，但因尼泊爾局勢不穩而取消了行程。
預防癌症吃哪些食物
韭菜預防各種腫瘤
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿蔔素，這些營養素有助於提高視力，緩解眼睛疲勞，非常適合長時間用電腦的人食用，而且胡蘿蔔素高有助於增強免疫力，預防各種腫瘤，對於抗氧化，抗衰老也很有益處。春季韭菜最佳的時節是春節，因為初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
榴蓮預防胃癌
榴蓮的氣味比較特殊，但是正由於這種獨特的氣味才會使得榴蓮成為抗癌的食物之一。榴蓮這種馥郁的氣味造就了榴蓮開胃、促進食慾的功能。胃口好，身體才會好。腸胃功能正常執行，才能有效預防胃癌。此外，維生素A進入胃部之後，還有能抑制腫瘤的形成，繼而起到抑癌抗癌細胞生長的作用。榴蓮中的維生素B成分，可以參與氧化還原反應和能量代謝，增強身體抵抗力。榴蓮中含有的維生素C能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利於維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。
海帶預防乳腺癌
海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。而科學家認為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海帶有助於預防乳腺癌。日本女性乳腺癌發病率低，可能與經常攝入海帶等海藻類食物有關。同時，紅薯、番茄、菱角、荸薺、豆類食品也是能預防乳腺癌的美食。
菜花預防胰腺癌
美國《全國癌症學會期刊》近日指出，多吃菜花、西蘭花等十字花科食物，能夠降低患胰腺癌的風險。研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關。同時，由於蘿蔔中含有芥子油，它和蘿蔔中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化的功效。近年來，研究發現，蘿蔔因此也有助於抵抗胰腺癌。
茭白預防腸癌
茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進入腸道後，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排洩，對預防大腸癌極為有效。此外，經常食用大蒜，也可使患結腸癌的風險降低30%。同時，紅薯、捲心菜、麥麩也是極其重要的預防腸癌的食物。
黃豆預防宮頸癌
用黃豆製成的豆腐、豆漿，可以補充植物雌激素，它所含有的異黃酮、木質素都被認為有抗氧化的作用，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細胞的分裂，同時有效阻止腫瘤轉移。此外，酸梅、西紅柿也是很好的預防宮頸癌的食物。
蘆筍預防面板癌
蘆筍是近年風靡世界餐桌的蔬菜之一，含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對淋巴瘤、膀胱癌、面板癌有一定療效。
蘑菇預防肝癌
有“抗癌第一菜”的美譽，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由於含有多糖體類的抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內的多種癌症，特別是對肝癌病人，很有益處。
哪些零食可以預防癌症
1.黑巧克力。研究發現，巧克力竟能餓死癌細胞。同時許多研究表明，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍，其多酚含量更是綠茶的4倍。據瞭解，牛奶巧克力或巧克力醬的抗氧化活性其實非常低。選擇純度65%以上的黑巧克力，其抗癌效果更好，而且愈黑愈好。
2.全麥餅乾。全麥的營養價值高，甚至比蔬果都好。不只是膳食纖維高，具飽足感，更是植化素如谷維素、木酚素的最佳來源，這些植化素可以降低和荷爾蒙相關的癌症如乳癌的發生。
3.開心果。美國癌症研究協會發表的研究發現，開心果含有γ生育酚可以降低肺癌風險。其中大量的白藜蘆醇，含量僅次於紅酒，能抗癌與預防心血管疾病。開心果裡的植物固醇也是高居堅果中之冠，可以保護心血管健康。
4.蔓越莓幹。大量研究已經證實，蔓越莓能治癒泌尿道感染。美國康奈爾大學研究發現，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。研究還發現，蔓越莓可以改善前列腺癌症狀。
5.幹棗。幹棗富含膳食纖維，對預防大腸癌尤其有利。但最令人期待的是，它大量的抗氧化成分如β胡蘿蔔素、花青素等，可以保護身體不受自由基傷害。最近也有研究發現，幹棗可以改變身體雌激素的代謝，因此可能預防乳癌。
6.酸梅。酸梅製品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內的有害物質，也能解除人體內外部侵入的毒素。酸梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。
7.毛豆。毛豆是抗癌的東方明星，豆類裡的異黃酮可以預防乳癌。毛豆鮮嫩甜美，通常水煮後，加鹽、胡椒或辣椒，當成零食或開胃菜。