超9成標註“苯甲酸鈉”
水塔、東湖、紫林、恆順、笑星、陳世家……物美大賣場玉蜓橋店的貨架上擺放著十餘個品牌的老陳醋。350ml的水塔甜香陳醋挺實惠，一袋只要1.5元，一位男士抓起幾袋放進了購物車。問起是否看了當天的“老陳醋勾兌”新聞，男士納悶：“還真沒注意，怎麼說的？”與這位男士不同，不少途經此處的消費者多是搖搖頭，嘆氣道：“怎麼才有5%不是勾兌的！”
據介紹，正規液態醋製造時，先要對大米等原材料高溫酒化然後醋化，這有一個發酵週期，釀醋的週期標準是在28天左右，如果是山西陳醋的話，還要有沉澱的過程，需要放兩三個月甚至一年。用冰醋酸或醋精勾兌完全不需要發酵，只要一天甚至更短的時間就能完成生產。
王建忠說，標明老陳醋的，只要有苯甲酸鈉，都可以斷定它不是老陳醋，老陳醋不用新增任何防腐劑，取消保質期，久放不腐，這是山西老陳醋的根本特點。
記者就消費者經常購買的玻璃瓶包裝的老陳醋仔細觀察了一番，果然發現，絕大多數配料表除了水、高粱、麩皮、大麥、豌豆、食用鹽外，無一例外在末尾標註“食品新增劑：苯甲酸鈉”或“山梨酸鈉”。而據媒體報道，山西省醋產業協會副會長王建忠說，挑選真品老陳醋最簡單的方法是看成分，只要有苯甲酸鈉，就可以斷定它不是老陳醋。而且，在“總酸”一項上，這些“山西老陳醋”的“總酸”大多標明“≥4.50g/100毫升”。
■記者發現
不帶“苯甲酸鈉”價格高一倍
記者幾經查詢，終於在三四十種老陳醋中發現兩種配料中不帶“苯甲酸鈉”的老陳醋：標價8.2元的東湖牌三年陳釀和標價14.5元的東湖牌五年陳釀，它們的“總酸”更高，分別是“≥6.0g/100毫升”和“≥6.50g/100毫升”，規格都是500ml。原來配料中的差距也體現在價格上，瓶裝的各品牌山西老陳醋規格都在420-500ml之間，而其他加了“苯甲酸鈉”的老陳醋價格僅為4元-5元，如東湖牌其中一款標為4度的陳醋，售價為4.8元。
記者留心查看了各個醋瓶上貼的保質期，發現最短為18個月，通常為2-3年，紫林牌的一款桶裝醋保質期長達5年。
在位於東南三環的華潤萬家超市中，一位大爺和老伴找了半天最終也沒能發現一瓶不標“苯甲酸鈉”的老陳醋，“就連幾個明星代言的陳醋都不例外。”這位大爺告訴記者，逛超市本來沒想買醋，走到這裡看看是因為今天的新聞，“咱不能說人家勾兌就是造假，但畢竟感覺純度不高了，以後還是買米醋吧。”
晨報記者 張璐
■山西人說
真正老陳醋
生喝也香甜
在北京一家媒體工作的吳先生老家就在山西，他告訴記者，正兒八經的老陳醋是可以生喝的，還透著一股子香甜。“都說山西人愛喝醋，真正的老陳醋哪兒的人都能生喝下去。”而“勾兌的醋”不僅氣味刺鼻，口感也很刺激。吳先生說，他平時購買東湖、紫林、寧化府三個牌子的老陳醋，因為“都是山西產的，尤其寧化府牌的老陳醋只在太原銷售，北京超市裡都沒有”。此前，他雖知道有的醋是“勾兌”的，但具體添加了什麼成分他卻沒注意。“買醋還有個竅門，超市裡有一年、三年、五年陳釀的，年頭越久越香”。