茄子和金針菇能夠一起食用，在茄子裡含有的營養成分比較豐富。包含蛋白質、化合物、維生素，其中還有鈣、鐵等很多的成分。而金針菇的營養毫不遜色，其中有蛋白質、18種氨基酸、多糖、維生素B2、銅等成分，從營養上區分沒有任何的衝突。
一、茄子和金針菇一起吃的好處
茄子是涼性的食物能夠活血化瘀，還能夠消腫止痛，在夏天的時候吃些茄子還能夠消暑。而蘑菇裡面含有多糖，能夠提高人體的免疫力。對於在夏天身上很容易長痱子的體質，可以適當的將兩者一起食用。
由於茄子裡面有皁草苷，並且在金針菇裡面不含有油脂，所以對於三高的人群可以適當的吃。尤其是高血糖，高血脂，能夠降低血液中的膽固醇，同時又不含有糖分。並且還有保肝護肝的功效。還能夠改善機體的血液迴圈能力，促進供氧，使人體更健康。
茄子具有保護心腦血管的功效，因為茄子裡面有維生素p。而金針菇具有抗癌抗衰老的功效，金針菇與茄子在一起使用不會產生不良反應。能夠充分的改善便祕症狀，同時對於胃癌，腸癌等病症，也有非常好的抑制功效。
二、食用茄子和金針菇的禁忌
茄子與金針菇都屬於寒性的食物，所以對於一些脾虛的人群儘量不要吃太多。容易引起急慢性的腹瀉，同時也會導致關節炎的產生。所以不論任何食物，在食用時都要適量，並且要依據自己的身體狀況選擇合理的食物。有人不僅喜歡吃金針菇還喜歡吃蝦，那麼金針菇和蝦能一起吃嗎，金針菇和蝦是可以一起吃的，這兩種營養價值都挺高的，一起吃沒問題。
金針菇一定要熟了再吃，不能吃生的，因為其中的成分包含秋水仙鹼，如果生著吃會出現中毒的情況。但是經過高溫加熱之後，這種成分就會被破壞。不論是金針菇還是茄子，在食用之前可以在水中浸泡半個小時左右，如此使用我會更安全。