泡菜生花的原因是因為製作以及存放的過程中出現了其他菌種生長的情況，所以泡菜表面會出現白色的泡沫，看起來就像是生花了。想要避免泡菜生花，既要在製作泡菜的時候使用乾淨無菌的容縣，同時還要存放在較為乾淨的環境中，並且密封存放，以免出現泡菜生花的情況。
一、泡菜生花還能吃嗎
如果泡菜只有表面生花，泡菜的水還是澄清沒有被汙染的，那麼這種泡菜在處理之後還是可以繼續食用的，不會影響泡菜的口感，也不會影響人體的健康。但是如果泡菜生花的情況比較嚴重，泡菜水已經完全渾濁，那麼這種泡菜只有兩種方式解決問題，一是將所有泡菜取出重新醃漬再使用，二是直接丟棄不要再食用了，繼續食用這種有害菌明顯超標的泡菜會嚴重影響到人體的健康。
二、泡菜生花怎麼辦
泡菜生花之後不要將泡菜表面的白沫用棒子攪碎，這樣會讓整壇泡菜全部被毀壞。在已經生花的泡菜壇中加入少量的白酒，之後將泡菜密封靜置在陰涼的地方，幾天之後泡菜表面的白沫就會消失。紫蘇葉也可以去除泡菜表面的這些白沫，先使用紫蘇葉泡菜表面浮著的白沫全部撈出，之後再在泡菜壇中加入幾片紫蘇葉，既可以去除泡菜中的其他雜菌，同時還能讓泡菜的口感更加豐富。
三、泡菜可以多吃嗎
泡菜是不可以多吃的，有人也好奇泡菜吃多了會致癌嗎，答案是肯定的。雖然泡菜的口感很好，但是作為一種醃製的食品，泡菜多吃之後會對人體健康造成很大的影響，泡菜中含有大量的亞硝酸鹽。眾所周知，亞硝酸鹽是一種致癌物，所以多吃泡菜會增加得癌症的機率，還會對腸胃造成很大的損傷，造成腸胃粘膜的受損，影響人體身體的健康。建議泡菜不要過於頻繁的使用，少量食用是不會影響身體健康的。