怎麼選購韭菜
韭菜有寬葉和細葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維較少,口感較好;細葉韭菜葉片修長,葉色呈深綠色,纖維較多,口感雖不及寬葉韭菜,但香味濃郁。葉子枯萎、凌亂、變黃、有蟲眼的韭菜儘量不要購買;看著太粗壯(有可能用太多化肥)、不鮮嫩的需謹慎購買。
此外,可以挑選根部粗壯,截口較平整,顏色鮮嫩翠綠的,這樣的韭菜營養價值較高。也可拿著韭菜根部看葉子是否能夠直立,如果葉子鬆垮下垂,就說明已不新鮮了。
韭菜如何儲存
大白菜保鮮法:將韭菜整理好後捆一下,用大白菜葉包好,放在陰涼處,可存放3~5天。
清水保鮮法:取陶瓷盆備適量清水,將韭菜用草繩捆綁,勿擇,將韭菜根部向下放入盆中,可保鮮兩三天不變質。
塑料袋保鮮法:將擇好的韭菜捆好,放在稍大一些的塑料袋中,袋口不要封太牢,最好留一個縫隙,將韭菜立放在地上,可使其不幹、不爛。
韭菜別跟這些食物一起吃
第一,韭菜不宜與牛肉同吃。否則會導致虛火上升,誘發牙齦腫痛。
第二,韭菜不宜與白酒同食,尤其是大病初癒的人。
第三,韭菜不宜與牛奶同吃。否則會導致牛奶營養的流失。
第四,韭菜不宜與菠菜同吃。兩者同吃有滑腸之用,易誘發腹瀉。
第五,韭菜不宜與紅酒同食,否則會引起上火、消化不良等不適症狀。總之一切酒精及含酒精的飲料都不宜與韭菜同食。
第六,韭菜不宜於米醋同食。否則會導致韭菜的營養流失。
第七,韭菜不宜與蜂蜜同食。否則容易誘發腹瀉。