榴蓮肉色淡黃、粘性多汁、酥軟味甜，吃起來有雪糕的口感。榴蓮果肉中含澱粉１１％，糖分１３％，蛋白質３％，還有多種維生素等，營養相當豐富。泰國人病癒後、婦女產後均以榴蓮補養身子，當地人視其為“熱帶果王”。
榴蓮周身是寶，其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，其果核的營養和藥用價值更高，被產地人視為珍寶。
榴蓮的品種有金忱、甲侖和青尼等，尤以金忱品質最好。據瞭解，島城超市裡的榴蓮多為金忱。成熟後自然裂口的榴蓮，不能久放，若聞起來有一股酒精味，則是變質了的，千萬不要購買。
榴蓮雖好，但一次不可多吃，若腸胃無法完全吸收則會上火。如果吃多了，可吃幾隻山竹。