熊掌
熊掌又名熊蹯，為熊科動物黑熊或棕熊的腳掌，是珍貴的傳統食材，但營養價值一般，八珍之一。傳統上熊掌多產於中國東北的長白山區，特別是吉林東部。以黑熊、棕熊腳掌為多，特別是左前掌最為肥腴，掌花明顯，被列為上品。黑熊為國家二級保護動物，獵殺、收購、食用國家保護的野生動物都是違法行為。
熊掌的營養價值
乾燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白質55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%；蛋白質水解產生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、穀氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等。
熊掌的功效與作用
其性平、味甘，具有補氣養血，祛風除溼，健脾胃，續筋骨之功效。治脾胃虛弱、風寒溼痺及諸般虛損等症，為名貴的大補食品。
孕婦可以吃熊掌嗎？
不可以吃。
吃熊掌肉會給胎兒體內輸入過多的致過敏症的物質因素，將來會造成胎兒的過敏體質。
產婦可以吃熊掌嗎？
可吃少量。
熊掌性溫，營養價值高，產婦可食用，但出於保護野生動物的目的，也不提倡吃熊掌。