蛤蜊味道鮮美好吃(也可叫花蛤),是日常重要的食材選擇,很多人都喜歡吃的!那麼蛤蜊究竟有哪些功效與作用呢?自己如何做出一道好吃的蛤蜊美味呢?今日小編好好的教你下吧!
蛤蜊功效與作用
1、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味鹹寒,具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。鹹能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現在,除這種傳統食用方法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現代醫學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外,蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而可以降體內的膽固醇。
推薦三款花蛤做法
一,蛤蜊燉蛋
做法:
1、首先將蛤蜊泡入清水中,加入少許鹽,浸泡1個小時候左右,清洗乾淨。蔥切成蔥花。
2、鍋中準備好清水,將蛤蜊倒入鍋中,煮至蛤蜊殼張開後,撈入涼水中清洗。留煮蛤蜊的水備用。
3、將雞蛋倒入碗中,加入半勺鹽、1勺生抽、1勺料酒、幾滴食用油、適量麻油,打散,接著倒入蛤蜊水,繼續攪打至蛋液蓬鬆,最後撒上胡椒粉攪打均勻。
4、將蛤蜊倒入碗中,接著再倒入打散的蛋液,放入鍋中,隔水蒸5分鐘左右,出鍋,撒上蔥花。
5、鍋中倒入油,燒熱,淋到蛤蜊燉蛋上,最後倒入蒸魚豉油,就可以食用啦!
二,辣炒蛤蜊
做法:
1、蛤蜊淡鹽水浸泡吐進泥沙。
2、準備好調料。
3、蛤蜊開水焯燙沖洗乾淨。
4、蔥薑蒜辣椒切碎。
5、炒鍋倒油爆香作料。
6、倒入蛤蜊翻炒,淋入白酒炒香,加入醬油,加入魚露,再加白糖和少許鹽。
7、翻炒均勻關火。
三,醬燒蛤蜊
做法:
1、蛤蜊用海鹽水浸泡數小時,使其吐淨泥沙。
2、蛤蜊控水盛到大些的容器裡,上籠屜蒸至蛤蜊開口。
3、炒鍋裡倒入油,放入薑絲,挖入豆瓣醬小火炒制。
4、炒至醬汁粘稠。
5、放入蔥段和辣椒段,小火煸炒出香味。
6、把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙後倒入鍋裡。
7、倒入蛤蜊,開大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁。