自古以來，我們都知道，飲食與疾病有著密不可分的關係。讓人談之色變的癌症也與飲食的關係密切，最新研究表明。豆腐可有效預防癌症。
在德國南部有一個名叫福爾特（Fuerth）的小城，那裡有一個名叫“歐洲醫學臨床”的醫院，其中的婦科主任克萊因。袞克說，他首先注意到，日本的婦女患乳腺癌的比例遠比歐洲婦女低，但是，生活在美國的日本婦女的發病率就會增高，他認為，“這一定與環境或飲食有關”。
在日本，人們很愛吃豆腐及豆製品，於是克萊因。袞克開始分析豆腐。他的研究結果顯示，這是與豆類中的植物雌性性激素有關。克萊因。袞克說，這些植物雌性性激素一進入人體，就在細胞中佔據了人體本身的雌性激素，從而起到阻礙與性激素有關的癌症特別是乳腺癌和子宮癌的發生。
克萊因。袞克還說，多吃豆腐和豆製品對於更年期的婦女也有好處，可以減輕更年期反應，他說“日本婦女在這方面的痛苦要少得多”。
男士們也不要抱怨大豆只垂青婦女，克萊因。袞克的研究結果顯示，多吃豆腐也減少前列腺癌的發病率。