炸過魚的油如何迴圈再用？

1.把炸過魚的油放鍋內燒熱，投入一些蔥段、姜未和花椒，炸出香味促使油中腥味分解。然後將鍋離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱漸漸糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，能夠去掉油中大部分腥味。然後澄清油底子，去掉蔥、姜和花椒，油便可以繼續食用了。

2.把炸魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。溼澱粉遇熱炸爆沉入油內，接著又成泡狀浮在油麵，澱粉泡可以把油中腥味吸附掉。隨後撇去浮著的澱粉泡，把油澄清就可以再食用。但淋溼澱粉時，要注意安全，避免油爆把人燙傷。