如何辨別真假牛羊肉

放心選擇牛羊肉，一定要掌握以下幾點。

“三看一嘗”原則：

1.看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

2.看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。

3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片；真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的，分佈自然均勻。