主要原料：土雞(土雞一隻)、香菇(適量約15朵,乾的或新鮮的都可以)
配料：姜(一塊)、蒜(4瓣)、朝天椒(適量)、糯米酒(約2勺)、老抽(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)
製作過程：
1、準備工作雞治淨，斬成小塊，入開水焯一下起鍋備用,香菇洗淨把水擠幹備用,備好配料。
2、加適量油到炒鍋中燒至七成熱，將雞塊倒入爆炒，炒至雞塊變成白色，倒入甜糯米酒拌勻，然後加入上圖第三張中的配料倒入炒出香味，加老抽、鹽、雞精，炒勻。
3、接下來倒入香菇炒勻，再倒入1000毫升水，等燒開後轉文火燒40分鐘，湯汁開始變濃稠後，轉大火收汁，不停翻炒，讓湯汁均勻裹在雞塊和香菇上，直至收幹水分剩下濃湯。