宮保雞丁的宮保指什麼

1、我們常說的宮保雞丁中的“宮保”一詞，指的其實是官銜，這跟這道菜的創始人丁寶楨有關。

2、丁寶楨擔任過山東巡撫和四川總督，他喜歡吃雞肉和花生米，特別喜歡吃辣，在擔任四川總督期間琢磨出了宮保雞丁的做法。

3、宮保雞丁起初只是丁寶楨自己吃的私房菜，後來被推廣開來，才得名為宮保雞丁的。因為丁寶楨死後被追封為太子太保，這道菜的名字是為了紀念他。