香蕉為什麼能催熟其他水果

1、香蕉在變熟的過程中會產生大量的乙烯，而乙烯具有催熟的作用。所以，其他水果和香蕉放在一起的話，能很快被催熟。

2、香蕉裡有一種天然的植物激素——乙烯，乙烯可以使水果中的澱粉變成糖，有機酸得到分解，果實不但會酸度下降，果膠酶活性升高，還會讓果肉變軟。