在東北，過年有一個習俗叫做殺年豬。所以，有一道菜是東北人都吃過的，那就是殺豬菜。那麼，殺豬菜到底是什麼呢?跟著小編一起看一下吧!
殺豬菜是東北的特色菜，最早沒什麼食材，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放酸菜，加水和調料製作而成。
後來，慢慢演變出各種做法，總的來說還是東北燉菜，各種食材一鍋燉!
殺豬菜
殺豬菜
食材
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干
調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵
殺豬菜的做法
步驟
1.熟豬五花肉切成片，熟豬腸肚切成塊，血腸斜切成片，酸菜洗淨切絲，乾粉條用開水泡發好，切成長節，凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫。
3、調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
4、將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。