山芋這種食材是我們在生活中食用比較多的，主要是因為山芋是可以用於製作多種美味的食物，而且山芋含有比較多的微量元素以及纖維素，對於我們促進腸胃的蠕動是有幫助的，所以我們建議大家可以適當的吃一些山芋。對於山芋的營養價值有哪些，大家可以來了解一下下面介紹的內容。
山芋，又稱甘薯、番薯、紅薯等。山芋中含有多種人體需要的營養物質。每500克山芋約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是山芋含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。吃山芋會不會使人發胖。根據科學研究，吃山芋是不會使人發胖的，相反山芋還是一種理想的減肥食品。
它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。山芋中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把山芋當作駐顏美容食品。山芋生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。
根據這篇文章介紹的山芋的營養價值有哪些，相信持家的你們都知道給家人吃山芋對於促進腸胃蠕動提及對於女性朋友養顏減肥是有幫助的吧。山芋這種食材是屬於粗糧，而且它對於我們補充氨基酸以及纖維素是有很大作用的。