柑橘類水果所含有的人體保健物質主要有類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿蔔素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質等。柑橘富含維生素(維生素食品)C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。那麼，柑橘的營養價值體現在哪些方面？下面跟隨瞭解一下吧！
柑橘包括橙子、柚子、檸檬、廣柑、蜜橘等。柑橘含有豐富的糖分、果酸和多種維生素。據測定，無核蜜橘含糖9.3%，檸檬酸0.6%，每100克橘汁中含維生素C23.9毫克。尤其是金橘皮，每100克橘皮含維生素C200毫克，是果肉含量的5倍，可連皮一起食用。
1、柑橘富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用;
2、柑橘內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇;
3、橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故柑橘是預防冠心病及動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉;
4、在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。
5、柑橘具有順氣、止咳、健胃、化痰、消腫、止痛、疏肝理氣等多種功效，所以是很好的中藥材。臨床上常用來治療壞血病、夜盲症、面板角化、嘔吐胃寒、胸悶脅痛、肋間神經痛、疝氣、乳汁不通、睪丸腫痛等病症。
6、治咳嗽痰多。橘皮、生薑、蘇葉各6克，水煎後加紅糖適量飲服，每日2次。
7、治慢性胃炎。幹橘皮30克。炒後研末，每次取6克，加白糖適量，空腹溫開水沖服。
8、治乳腺炎。橘核30克、黃酒適量，入鍋略炒，然後加水3碗，濃煎至1碗半，分2次飲服，每日1劑。
9、治肺氣腫。連皮鮮橘1個，紅棗5枚，隔水燉1小時後連橘皮服用。
10、治胃痛。橘絡3克，生薑6克，水煎加紅糖服用，對受寒胃痛者有一定療效。
11、治嘔吐。橘皮9克，大米50克，薑汁少許。水煎後加少許薑汁沖服。
12、治支氣管炎。橘餅30克，大蒜15克。泡水代茶飲。
13、治消化不良。幹橘皮3克，大紅棗10個。用開水浸泡10分鐘，飯前代茶頻飲。
14、治感冒咳嗽。鮮橘皮30克，水600毫升，白糖少許。水煎成400毫升，加適量白糖趁熱喝200毫升，半小時後加熱再喝200毫升。
15、治聲音嘶啞。橘子皮20克，梨2個。將梨洗淨後榨汁。橘子皮水煎。將梨汁與橘皮湯混合後同飲。
柑橘的藥用價值
《藥典》
【傣藥】麻莊：果實用於小兒腹瀉，夜間不眠，發熱《版納傣藥》、《傣醫藥》。麻莊（西傣）：果、汁用於小兒腹瀉，夜間不眠，發熱《滇藥錄》。麻莊：鮮果用於小兒腹瀉，夜間眠，發熱《傣藥錄》。
【水藥】必港局，桔子皮：果皮用於行氣止痛《水族藥》。
【阿昌藥】陳皮：果皮用於胃腹脹滿，嘔吐呃逆，咳嗽痰多《德巨集藥錄》。
【德昂藥】別良哇：功用同阿昌族《德巨集藥錄》。
【景頗藥】Zechuigvuq：功用同阿昌族《德巨集藥錄》。
【蒙藥】橘日吉茵-哈力素：果皮用於胃腹脹滿，嘔吐呃逆，痰嗽痰多；種子治乳腺癌，疝痛，睪丸腫痛；內果皮的筋絡治咳嗽痰多，胸肋作痛；幼嫩果實治胸腹脹悶，脅肋疼痛，乳腺炎，疝痛《蒙藥》。
【苗藥】幼果或未成熟果實的外層果皮治胸脅脹痛，食積腹痛，乳腺炎，疝氣，胸脘脹滿，噯氣嘔吐，咳嗽痰多《湘藍考》。
【土家藥】切西他拔（qiefxixtafpar）：果皮用於腹痛，噁心嘔吐，食積，驚食《土家藥》。
【傈僳藥】亞谷質馬九：果皮治胃腹脹滿，嘔吐呃逆，咳嗽多痰《怒江藥》。
【基諾藥】瑪主阿增：果皮治乳腺炎，疝氣痛，睪丸腫痛，胃腹痛，嘔吐，咳嗽痰多；是皮治感冒咳嗽《基諾藥》。
柑橘果實具有的藥用價值。自古以來，橘絡、枳殼、枳實、青皮、陳皮就是傳統的中藥材，在中藥臨床上廣泛應用。現代藥理研究認為：橘皮中的胡蘿蔔素，維生素C、維生素P比果肉含量高。
桔皮中還含有硫胺素、核黃素、揮發油、黃酮類。橘皮中的揮發油對消化道有刺激作用。可以增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，健胃祛風。黃酮有擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量的作用。此外，橘皮還有消炎、抗潰瘍、抑菌及利膽等效果。橘皮中的維生素P還可加工提取製成注射液，對血管硬化症有顯著療效。橘皮中還含有升壓作用的辛弗林和N-甲基酪胺。
另據科學家發現，他們從柑橘皮中提取出一種抗癌物質，在這種物質中還發現了具有降低血壓的成分。這種抗癌物質廣泛存在於檸檬皮和柑橘果皮中，經動物實驗表明，服用這種物質的患癌動物能明顯地延長壽命。
橘子怎麼挑才是甜的？
首先要看的就是橘子的肚臍，當你選擇一個橘子時，看它們的肚臍是不一樣的，橘子的大小不一樣，肚臍大小也會相對應的不同。一般來說，比較大的橘子會比較甜，而較小的橘子嚐起來會有一些酸，所以選擇橘子的時候首先看的是肚臍。
第二個要看的地方就是橘子的莖，大家都知道，橘子是從樹上摘下來的，所以橘子的莖也會很明顯。橘子的莖是突出來的，它的味道並不會很甜，而且皮還會比較厚，但是如果你選擇橘子的時候發現橘子的莖是凹進去的，這個橘子的皮會很薄，而且還會很甜。
最後我們要看的就是橘子的彈性了，如果橘子的彈性比較好的話，那麼它的水分就會很大，如果你捏它感覺硬的話，說明這個橘子的皮很厚。最好不要買這樣的橘子，這種橘子的皮很厚，而且吃起來會有點酸，但是我們在捏的時候要小心，不要太用力，這樣橘子會壓碎，裡面也不會很好吃，輕輕地捏一下就會知道是軟是硬啦。
以上這三種方法你學會了嗎？這麼簡單的三種方法就會讓你很容易選到甜甜的橘子，只要你仔細的選擇一定會讓你挑的每一個橘子都是甜的，但是不要因為甜吃的過多，橘子吃多了會上火的哦。