說到鷹嘴豆大家可能不是很熟悉，在生活中可能大家見過但是具體是怎樣的卻是認識的不到位了。其實鷹嘴豆算是一種稀有的食物，對於人的身體也是含有很高的營養價值的。但是因為大家不熟悉，所以一般情況下用的也是比較少的。所以下面去了解下鷹嘴豆的藥用價值有哪些？
鷹嘴豆的功效與作用比較多，對於鷹嘴豆的功效我們必須從營養成分上去認識，只有知道這些，才能明白鷹嘴豆之內含有的大量營養元素對人們身體的幫助，這點希望我們要清楚的認識才可以的，不要馬虎大意，並且我們首先要知道的一點，就是鷹嘴豆的營養元素多，但是可以利用鷹嘴豆的自身特點，去當做主食和甜食食用，不僅美味可口，也不耽誤人們身體上的保健作用。
鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工後的澱粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅遊休閒、饋贈親友的上等補品。
鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質代謝紊亂。鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的組成部分，鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病併發症的作用，世界各地都有關於糖尿病患者鉻含量低於健康人的報道，人體血糖代謝的調節取決於3個因素的水平和協調作用，這3個因素是胰島素、葡萄糖耐量受體和胰島受體。人體含鉻量減少，就會導致胰島素活性降低，受體數量減少，糖耐量受損，從而引發糖尿病。食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。
關於鷹嘴豆的藥用價值有哪些，大家也瞭解的很清楚了。能明白其實鷹嘴豆所含的營養價值還是很高的，其實對於女性朋友來說是最有用的。所以大家在看過這些內容後可以根據自己的需求使用鷹嘴豆，這樣也是有一定的養生功效的。