說到拉麵，你可能先想到的是我們的蘭州拉麵。的確，蘭州拉麵是我們地方性特色美食。日本拉麵也起源起中國，不過，日本拉麵經過長期的發展已經形成獨具特色的日本代表性大眾麵食。
一、日本的七大正宗拉麵
日本的主要三大拉麵
1.札幌拉麵
札幌拉麵
地點：北海道，特點：味增
北海道的味增拉麵是種一旦嘗試過就無法再放下的美好食物，濃香醇厚的湯頭，蘊含了大豆強烈的口感，在寒冷的北海道，一碗粗獷的拉麵溫暖整個胃部。為了增加味增湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜片，麵條的含水量很高，勁道又不失柔軟度。除了味增口味外，當地也有許多店家提供醬油口味和鹽味拉麵，但比起日本其他地區的拉麵鹹度和辣度更高。
2.博多拉麵
博多拉麵
地點：福岡，特點：豚骨
福岡的博多拉麵是豚骨拉麵的始祖，製作所需的是“豚骨湯”和“細面”雖然用的是濃郁的豚骨湯汁，但是製作過後吃起來卻是清談爽口，讓人久久回味。大多數人認識的一蘭拉麵就屬於其中。豚骨拉麵的最重要的特點是將強火燉出的豚骨溶出骨膠混於湯汁之中，每一根麵條都沾滿骨湯，讓人久久回味。食客可以在拉麵里根據自己口味隨意加入各種配料，將它升級為自己最愛的那一碗拉麵。
3.喜多方拉麵
喜多方拉麵
地點：福島，特點：混合口味
喜多方拉麵的湯底是以豬骨、小雜魚混合而成的，味道濃郁鮮美，清淡而不油膩，麵條則是使用的大條的扁平捲曲麵條，使其擁有獨一無二的口感，麵條與湯底混合的味道極其美味，是日本拉麵界獨樹一幟的特色拉麵。
博多拉麵、札幌拉麵與喜多方拉麵並稱為“日本三大拉麵”。除了這三種外，還有哪些拉麵是吃貨知道其美味，卻不知道其由來的呢?
日本拉麵的四大分支
1.東京拉麵
東京拉麵
地點：東京，特點：醬油
醬油拉麵是拉麵界的代表之一，深刻的鹽味配合濃郁的醬油湯頭是最為默契的。雞骨加以昆布熬煮的湯底，鮮美且透出淡淡的海鮮味道，再鋪上傳統的叉燒、半熟的雞蛋或是蓋滿山一樣的豆芽，都會讓東京拉麵美味的一塌糊塗。
2.和歌山拉麵
和歌山的拉麵
地點：和歌山，特點：中華面
和歌山的拉麵又稱“中華面”依照湯頭可分為兩種，第一種是醬油類，起源於和歌山市中心的電車周邊商販，外觀雖然是深褐色，但是吃起來卻出乎意料的清爽，這是和歌山拉麵的主流;第二種是豬骨醬油類，口味濃稠潤滑的豬骨湯頭在加上味道濃郁的醬油形成絕配，讓食客品味出沁心的美味。
3.熊本拉麵
熊本拉麵
地點：熊本，特點：豬骨蔬菜
熊本拉麵可稱為與“日本三大拉麵”並肩的拉麵之一，熊本拉麵的湯底和博多拉麵100%純豬骨熬製的不同，其中加入雞肋和蔬菜，讓味道更佳細膩。熊本拉麵的特點是在湯頭中加入麻油和大蒜片。醇香濃郁的豬骨湯味道憨厚，細直的麵條交錯在湯汁裡，獨特等味道更是讓食客一嘗難忘。
4.沖繩拉麵
沖繩拉麵
地點：沖繩，特點：泡椒醋
沖繩雖說使用蕎麥麵，但是口感卻和拉麵相近。豬肉是沖繩的特產，大塊的五花肉在加上飽滿濃郁的湯頭，在沒吃完之前是絕不會抬頭的， 在喝過原味的湯頭之後，在往裡面加一些“泡椒醋”，那種酸酸的，又帶有刺激性的調味品，在常年炎熱的沖繩，應該算是最高階的享受了。
二、日本拉麵的分類
日本拉麵
從面料上來說，日本拉麵分為3種：素面、烏冬面、蕎麥麵。蕎麥麵呈淺棕色，麵條比較細。
從配菜上來說，又分為：叉燒面、餛飩麵、排骨麵等。
從湯料上來說，日式拉麵有四大湯系：醬油拉麵、味噌拉麵、豬骨(豚骨)拉麵、鹽味拉麵。
醬油拉麵：日本拉麵屬醬油風味最多。醬油是一種為拉麵湯底調味的醬料，種類繁多：有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌製成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油製成的一些加工醬油等。
拉麵
味噌拉麵：味噌拉麵的起源竟是一位有才的顧客要求在味噌湯里加入拉麵，拉麵的百年曆史中味噌拉麵約有60年。
豬骨拉麵：豬骨湯是長時間持續燉煮而成，所以店內產生豬骨臭味。不習慣的人或許會覺得很臭，可對從小吃豬骨拉麵長大的人來說，沒有這種豬骨臭就不是豬骨拉麵。
鹽味拉麵：傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉麵就是清澈的鹽味拉麵。有一撥傳到了遙遠的北海道函館，原始的鹽味拉麵從此堅強地活了下來，也間接導致了北海道地區拉麵普遍鹹味深重。
三、日本拉麵與中國拉麵的區別
拉麵的區別
日本拉麵叫做“ra-men”，讀法跟中文“拉麵”的發音很是接近，加上日式拉麵本來就是從中國傳入的，所以很多人認為這種說法來源於中國的蘭州拉麵，日式拉麵和蘭州拉麵的製作工藝也有幾分相似之處。日本與中國一衣帶水，歷史上淵源很深，中國的飲食文化對日本產生很大影響，拉麵亦是如此。
中國拉麵和日本拉麵最大的區別就在這面和湯上。
面的區別
日式拉麵
在中國，拉麵是大廚們和好面之後手工拉制而成;而日本的拉麵則是用刀切出來的，而且壓面機更常見。
再者，日本的拉麵用鹼水來和麵以增加麵條的彈性，中國的大部分拉麵還是不用鹼水的，蘭州牛肉麵雖然也用鹼水，但是似乎口感也不一樣，沒有日本拉麵那麼勁道。
湯的區別
中國拉麵
中國的高湯多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬製而成。
日本拉麵的高湯則主要是在豬骨湯內加入其它調味料調製而成，如醬油、味增等等。
以上，就是小編介紹日本拉麵的相關內容。日本拉麵如今在世界各地都備受歡迎，濃郁的湯底使它獨具特色。正宗的日本拉麵確實是讓人垂涎三尺，如果大家有去日本，一定要嘗一嘗，看看日本拉麵和我們的蘭州拉麵誰更合你的胃口?